SHAN ZU WHITE TIGER | Damaszener-Ausbeinmesser + magnetischer Messerhalter
Klingenmaterial: SG2-Pulverstahl
Klingenhärte: 64 HRC
Anzahl der Lagen: 91 Lagen
Schliff der Klinge: 12 Grad pro Seite
Klingentyp: Beidseitiger Schliff
Griffmaterial: Ahorn
Grifffarbe: Naturholz und natürliche Ahornzweige
Griffdesign: Ergonomische Form
Herstellungsverfahren: Geschmiedet
Zwinge: Vollzwinge
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L'élégance au service de la performance
Des matériaux d'exception pour sublimer chaque moment en cuisine.
La beauté du Damas SG2
Un cœur en acier poudre SG2 entouré de 91 couches forgées à la main, offrant une lame exceptionnelle alliant précision, résistance et motif unique.
Un manche en érable naturel
Chaque manche révèle un grain naturel unique, associé à une finition raffinée pour une prise confortable et un équilibre parfait.
Une œuvre d'art à exposer
Plus qu'un ensemble de couteaux, une création remarquable qui apporte élégance et caractère à votre cuisine.
Was Ihnen am meisten am Herzen liegt
Kostenloser Standardversand für jede Bestellung. SHAN ZU-Küchenmesser weltweit erhältlich.
*Folgende Regionen sind ausgeschlossen: abgelegene Inseln Frankreichs und Spaniens, die Schweiz, Australien, Kanada, Afrika und der Nahe Osten.
SHAN ZU Küchenmesser weltweit erhältlich.
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Um Ihr Messer zu reinigen und zu pflegen, sollten Sie am besten die folgenden Schritte befolgen: Reinigen Sie zunächst die Klinge mit heißem Wasser und Spülmittel. Spülen und trocknen Sie die Klinge gründlich ab, damit sie nicht rostet. Verwenden Sie anschließend einen Wetzstahl, um die Klinge zu schärfen.
Verwenden Sie anschließend einen Wetzstahl, um die Klinge zu schärfen. Dadurch bleibt die Schneide scharf und das Messer in gutem Zustand.
Wenn die Klinge sehr schmutzig ist oder Lebensmittel daran haften, können Sie sie vorsichtig mit einer Bürste mit weichen Borsten reinigen. Nachdem Sie die Klinge gereinigt und geschärft haben, tragen Sie eine dünne Ölschicht auf die Klinge und den Griff auf. Nachdem Sie die Klinge gereinigt und geschärft haben, tragen Sie eine dünne Ölschicht auf die Klinge und den Griff auf, um Rost zu vermeiden und das Messer in gutem Zustand zu halten. Bewahren Sie das Messer schließlich an einem sicheren und trockenen Ort auf, geschützt vor Hitze und Feuchtigkeit. Bewahren Sie das Messer schließlich an einem sicheren und trockenen Ort auf, geschützt vor Hitze und Feuchtigkeit. Ein Messerblock oder ein Besteckorganizer für die Schublade ist eine gute Option, da er die Klinge schützt und Unfälle verhindert.
Zum Schärfen eines Messers benötigen Sie einen SHANZU-Schleifstein oder einen Messerschärfer. Um einen Schleifstein zu verwenden, weichen Sie ihn zunächst etwa 10 Minuten lang in Wasser ein. Legen Sie das Messer anschließend flach auf den Stein und neigen Sie die Klinge so, dass sie einen Winkel von 10 bis 15 Grad zum Stein bildet. Bewegen Sie die Klinge mit langen, gleichmäßigen Bewegungen vor und zurück über den Stein und achten Sie darauf, den Winkel der Klinge beizubehalten. Nach einigen Zügen bewegen Sie die Klinge auf die andere Seite des Steins und wiederholen den Vorgang. Sie sollten die Klinge über ihre gesamte Länge schärfen. Möglicherweise müssen Sie den Vorgang mehrmals wiederholen, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.
Was ist Damaszenerstahl?
Der Ursprung des Namens „Damaszenerstahl“ ist umstritten: Zwei islamische Gelehrte, Al-Kindi und Al-Biruni (etwa 800–873 n. Chr.), schrieben beide über Schwerter und Schwertstähle und bezogen sich dabei auf deren Aussehen, die geografische Lage des Ortes, an dem sie hergestellt oder geschmiedet wurden, oder den Namen des Schmieds. Beide Autoren erwähnen außerdem die Begriffe „damscene“ oder „damascus“, wenn sie Schwerter in gewissem Maß beschreiben.
Auf Grundlage dieser Quellen gibt es drei mögliche Ursprünge für den Begriff „Damas“ im Zusammenhang mit Stahl:
Al-Kindi bezeichnet die in Damas in Sibirien geschmiedeten Schwerter als „damaszenisch“. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass diese Schwerter nicht als Schwerter mit einer wellenförmigen Oberfläche des Stahls beschrieben werden.Al-Biruni bezieht sich auf einen Schwertschmied namens Damasqui, der Tiegelstahl-Schwerter herstellte.Im Arabischen bedeutet das Wort „damas“ „bewässert“, und Damaszenerklingen werden häufig als Klingen mit einem Wassermuster auf ihrer Oberfläche beschrieben.
Die gängigste Erklärung lautet, dass der Stahl nach der syrischen Hauptstadt Damas benannt ist, der größten Stadt der antiken Levante. Die gängigste Erklärung lautet, dass der Stahl nach der syrischen Hauptstadt Damas benannt ist, der größten Stadt der antiken Levante. Dabei kann es sich um Schwerter handeln, die direkt in Damas hergestellt oder verkauft wurden, oder einfach um das Aussehen der typischen Muster, das mit Damaststoffen verglichen wurde, die ebenfalls nach Damas benannt sind.
Was ist deutscher Stahl?
Deutsche Messer werden in der Regel aus rostfreiem Stahl hergestellt, dessen Rockwell-Härte zwischen 56 und 58 liegt. Rostfreier Stahl enthält Chrom. Dadurch wird die Rockwell-Härte gesenkt. Der Vorteil besteht darin, dass die Messerklinge korrosions- und rostbeständig ist.
Köche sind sich im Allgemeinen einig, dass Messerklingen aus rostfreiem Stahl deutscher Art widerstandsfähiger sind als Klingen japanischer Art. Köche sind sich im Allgemeinen einig, dass Messerklingen aus rostfreiem Stahl deutscher Art widerstandsfähiger sind als Klingen japanischer Art. Dank ihrer Langlebigkeit können sie für mehr Schneid- und Hackarbeiten verwendet werden.
Die weichere Beschaffenheit dieses Stahls ermöglicht es ihm, eine scharfe Schneide zu behalten, erfordert jedoch häufigeres Schärfen und Polieren. Obwohl dieser weichere Stahl das Schärfen der Klinge erleichtert, bedeutet dies auch, dass deutsche Messer ihre Schärfe schneller verlieren als japanische Messer aus Stahl mit hoher Härte und hohem Kohlenstoffgehalt.
