Wie wählt man ein gutes Messer aus?

• Ein gutes Basisset für eine durchschnittliche heimische Küche würde enthalten:
  • Ein Allzweckmesser (13 cm / 5 Zoll) – wird für eine Vielzahl von Lebensmitteln verwendet; oft die Wahl als erstes Messer, da es viele Aufgaben erfüllen kann.
  • Ein Kochmesser (20-23 cm / 7,8–9 Zoll) – wird zum Hacken, Würfeln, Zerkleinern und Schneiden verwendet.
  • Ein Gemüsemesser oder Schälmesser (8 cm / 3") – wird zum Schälen, Schneiden und Trimmen kleiner Lebensmittel verwendet, die man in der Hand hält (z. B. zum Trimmen kleiner Kartoffeln).
  • Ein Brotmesser (mit Wellenschliff) – wird für Brot, Kuchen, Obst und Tomaten verwendet.
  • Ein Hackmesser – wird für Fleisch verwendet, und eine kleinere Version zum Hacken von Kräutern usw. Kaufen Sie es nur, wenn Sie ernsthafte Fleischstücke zerkleinern müssen.
  • Ein Filetiermesser – hilft beim Filetieren von Fisch. Kaufen Sie es nur, wenn Sie vorhaben zu filetieren; die meisten Leute machen das nicht mehr, sondern kaufen bereits filetiertes Essen.
  • Ein Tranchiermesser – wird verwendet, um dünne und gleichmäßige Scheiben Fleisch von Braten, ganzem Brathähnchen usw. zu schneiden.
  • Ein Wetzstahl, ein Messerschärfstein oder ein elektrischer Messerschärfer.
• Oft kann man ein Messerset kaufen, das einen Großteil oder alle dieser Messer enthält; diese sind oft günstiger als der Einzelkauf, aber die gleichen Regeln, die in den folgenden Schritten beschrieben werden, sollten auch beim Kauf eines guten Messersets beachtet werden.

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