Alles, was Sie über ein Tranchiermesser wissen müssen – Ein vollständiger Leitfaden im Jahr 2022

Ob Sie nun ein professioneller Koch oder ein angehender sind, ein hochwertiges Aufschnittmesser ist notwendig, um Ihre Zeit in der Küche zu erleichtern. Gutes Schneiden ist der erste Schritt zu einer appetitlichen Essenspräsentation. Ob Erntedankfest oder ein zwangloses Beisammensein – erleichtern Sie Ihre Arbeit in der Küche und zeigen Sie Ihre Schneidekünste mit einem Aufschnittmesser, das Ihren Bedürfnissen entspricht. 

Der Artikel führt Sie durch die notwendigen Informationen, die Sie benötigen, um das beste Aufschnittmesser auf dem Markt zu finden. Hier erhalten Sie Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Messern. 

Was ist ein Aufschnittmesser?

Bevor wir Sie durch die wichtigen Informationen über Aufschnittmesser führen, hier eine kurze Erklärung, was ein Aufschnittmesser ist. 

Wenn es um die Küche geht, kann gutes Essen allein Ihre Gäste nicht beeindrucken. Zuerst muss das Essen schön aussehen, um Aufmerksamkeit für Ihre Kochkünste zu gewinnen. Die richtigen Werkzeuge sind das Rückgrat einer guten Präsentation. Ob Sie perfekte Fleischscheiben oder gleichmäßige Apfelscheiben zum Dekorieren Ihres Salats erzielen möchten, nichts funktioniert besser als ein Aufschnittmesser.

Ein Aufschnittmesser ist speziell für bequemes Schneiden konzipiert. Das grundlegende Merkmal eines Aufschnittmessers ist seine lange Klinge. Die Klinge ähnelt stark der eines Kochmessers, da sie eine Vielzahl von Lebensmitteln schneiden kann. 

Ihre Hauptfunktion besteht jedoch darin, den Prozess des Schneidens von dickem Fleisch, Huhn, Truthahn oder Lamm zu erleichtern. Sie kann Ihnen helfen, perfekte Salatschnitte für eine bessere Präsentation sowie ultradünne Fruchtstücke zu erzielen. Ihre Klingen sind flexibler als gewöhnliche Messer. 

Die Klinge ist 8-14 Zoll lang, um die Anforderungen beim Schneiden von dicken und robusten Fleischstücken zu erfüllen. Sie hat entweder eine runde oder spitze Spitze. Mehrere Aufschnittmesser sind auf dem Markt erhältlich, mit Variationen in Größe, Flexibilität, Schneidkanten-Design und spitzer oder runder Spitze. Zusätzlich kann die Klinge eine Granton-Kante enthalten.

Für diejenigen, die es nicht wissen: Granton-Kanten sind winzige Dellen oder Vertiefungen auf der Klinge, die eine bessere Luftzirkulation zwischen der Klinge und dem zu schneidenden Essen ermöglichen. 

Es verhindert, dass das Essen an der Klinge kleben bleibt, eine Funktion, die beim Schneiden von Brot, Kuchen und Gebäck erforderlich ist. Es ermöglicht auch sauberere Schnitte bei Fleisch, indem es verhindert, dass es während des Prozesses reißt.

Um ein Tranchiermesser besser zu verstehen, vergleichen wir es mit Ausbeinmessern und Filetiermessern. 

• Tranchiermesser vs. Ausbeinmesser

Wenn Sie den Unterschied zwischen einem Tranchiermesser und einem Ausbeinmesser nicht verstehen, keine Sorge. Im Folgenden sind Merkmale aufgeführt, die beide Messer voneinander unterscheiden.

Wie bereits erwähnt, hat ein Tranchiermesser eine lange, spitze Klinge zwischen 15 und 20 cm, ein Ausbeinmesser hat eine Klinge von etwa 20 cm. 

Im Vergleich zu einem Tranchiermesser ist die Klinge eines Ausbeinmessers dicker, um das Fleisch besser zu schnitzen und zu reinigen. Man kann sagen, dass das Design eines Ausbeinmessers die Reinigung erleichtert, während ein Tranchiermesser speziell dafür entwickelt wurde, ultradünne und präzise Lebensmittelscheiben zu schneiden.

• Tranchiermesser vs. Ausbeinmesser

Tranchiermesser sind flexibel, aber kein Messer übertrifft die Flexibilität von Ausbeinmessern. Diese Messer sind ideal zum Schneiden von Fisch, Fleischfilets oder zum Herauslösen des Fleisches von den Knochen. Tranchiermesser haben eine lange Klinge, aber Ausbeinmesser haben sogar noch längere Klingen zwischen 18 und 25 cm. 

• Design und Merkmale eines Tranchiermessers

Wie bereits erwähnt, liegt die Länge eines Tranchiermessers zwischen 8 und 14 Zoll. Ein Tranchiermesser ähnelt jedoch einem Ausbeinmesser mit einer langen, dünnen und anders aussehenden Klinge in Bezug auf die Leistung. Um die Form genauer zu beschreiben, könnte ein Tranchiermesser für Sie wie ein Schinkenschneider mit einer breiteren Spitze im Vergleich zu einem Schinkenschneider aussehen. 

Meistens hat es eine runde oder spitze Spitze, die das Schneiden erleichtert. Da es zum Schneiden konzipiert ist, ist die Klinge flexibel und kann das Essen ohne Reibung schneiden. 

Das Beste an einem Tranchiermesser ist seine Langlebigkeit und sein geringes Gewicht, ein Muss für professionelle Köche. 

Brauche ich ein Tranchiermesser?

Ein Tranchiermesser ist ein praktisches Küchenwerkzeug für jeden angehenden Koch, um professionelle Lebensmittelscheiben zu üben. Es hilft, das gesamte Gericht beim Servieren attraktiver aussehen zu lassen. 

Ein Tranchiermesser ist eine gute Investition für alle professionellen Köche, angehenden Köche oder Hobbyköche zu Hause. Sowohl Profis als auch Anfänger können es verwenden, um den Prozess zu beschleunigen, ohne sich zu verletzen. 

Worauf sollte man bei einem Tranchiermesser achten?

Aufgrund der großen Vielfalt an Tranchiermessern auf dem Markt sind viele Menschen oft verwirrt, welches Messer besser zu ihren Bedürfnissen passt. Wenn Sie einer von ihnen sind, finden Sie hier eine Liste von Faktoren, die Sie vor dem Kauf eines Tranchiermessers berücksichtigen sollten, um in das richtige Werkzeug zu investieren. 

• Stahl

Das Wichtigste bei einem Tranchiermesser ist sein Stahl. Achten Sie auf eines mit hochkohlenstoffhaltigem Edelstahl, da es effiziente Leistung mit Langlebigkeit bietet. Ein Messer aus Edelstahl macht das Schneiden von Brisket oder Fleisch einfacher als je zuvor.

• Design

Das Design umfasst sowohl das Innere als auch das Äußere eines Messers. Ein tiefgehendes Wissen über das Design mag für einen professionellen Koch wichtig sein, aber wenn Sie Anfänger oder durchschnittlich sind, sollten Sie seine Bedeutung nicht völlig ignorieren. 

Achten Sie auf eine rasiermesserscharfe Klinge, um perfekte dünne Scheiben zu erhalten, wenn es um das Design geht. Abgesehen davon sollten Sie immer daran denken, dass die richtige Klingenlänge für Sie bequem sein muss. Es liegt ganz bei Ihnen, ob Sie sich mit einer längeren Klinge oder einer durchschnittlichen Klingenlänge eines Tranchiermessers wohlfühlen. 

• Griff Komfort

Beim Kauf eines Messers sollten Sie nach den Schneideigenschaften vor allem auf Komfort und Griff achten. Wenn der Griff nicht passt, werden Sie Ihre Zeit in der Küche nicht genießen können. Im schlimmsten Fall tut die Hand beim Schneiden weh oder das Essen wird beschädigt. 

Suchen Sie daher immer nach einem rutschfesten, gut ausbalancierten Griff. Ein Fibrox-Griff ist eine gute Wahl, wenn Sie ultimativen Komfort suchen. Es ist ein Kunststoffgriff aus TPE. Sie können auch ein Tranchiermesser mit einem ABS-Polymergriff kaufen, wenn Sie Komfort mit Haltbarkeit wünschen. 

• Preis

Der Preis ist das eine, was Sie beim Kauf nie vergessen dürfen, denn niemand kauft gerne überteuerte Sachen. Aufgrund der großen Vielfalt an Tranchiermessern auf dem Markt mit Unterschieden in Größe, Design, Textur, Klingenlänge usw. variiert der Preis von Messer zu Messer. 

Im Allgemeinen sollte der Preis für das beste, langlebigste Tranchiermesser mit herausragenden Eigenschaften 100 $ nicht überschreiten. Wenn Sie es wirtschaftlich halten möchten, finden Sie leicht viele Optionen. 

• Klingenlänge

Zu guter Letzt ist die Klingenlänge ein wichtiger Faktor, wenn Sie Ihre Entscheidung nicht bereuen wollen. Kaufen Sie immer ein bequemes Messer, das Ihren Bedürfnissen entspricht und effizient schneidet. Es gibt keine universelle oder ideale Größe; es hängt vielmehr von Ihren Bedürfnissen ab. 

Tipp: Wenn Sie sich nicht entscheiden können, welche Länge für Sie geeignet ist, wählen Sie die mittlere Option: ein Messer mit einer Klinge, die weder zu lang noch zu kurz ist.

• Geschmiedete oder gestanzte Klingen?

Der Klingentyp beeinflusst den Schneidprozess stark; daher müssen Sie sorgfältig überlegen, welcher am besten zu Ihnen passt, je nach Ihren Bedürfnissen. Beide Klingen haben einzigartige Eigenschaften, um unterschiedliche Anforderungen zu erfüllen. 

Zum Beispiel ist eine gestanzte Klinge leicht und sehr flexibel, aber weniger langlebig als eine geschmiedete Klinge. Andererseits ist eine geschmiedete Klinge dick, aus offensichtlichen Gründen weniger flexibel und schwer. Dank dieser Eigenschaften ist sie langlebiger. Eine geschmiedete Klinge hat einen Erl, während eine gestanzte Klinge keinen hat. 

Wie benutzt man ein Tranchiermesser?

Ein Tranchiermesser ist genauso einfach zu benutzen und zu halten wie jedes andere Messer. Es gibt hauptsächlich zwei Methoden, ein Tranchiermesser zu halten und zu verwenden. Die eine wird verwendet, um die Haut abzuschaben, während die zweite Technik zum Schneiden geeignet ist. 

• Zum Hobeln

 Greifen Sie das Messer in der Hand und umschließen Sie es mit den Fingern so, dass der Daumen oben auf dem Messer ruht, während die Finger an der Unterseite des Messers liegen.

Legen Sie es auf das Fleisch oder das Lebensmittel, das Sie hobeln möchten, und beginnen Sie langsam, die Schicht durch Hin- und Herbewegen des Messers zu entfernen.

• Zum Schneiden

 Um perfekte Scheiben zu erhalten, halten Sie das Fleisch in einer Hand und legen das Messer darüber. 

Ihre Finger sollten das Messer umschließen, während der Daumen oben liegt.

Beginnen Sie, das Fleisch in einer Hin- und Herbewegung zu schneiden. 

• Was sind 3 Sicherheitstipps für Messer?

Wenn Sie in der Küche arbeiten, sollte Ihre Sicherheit oberste Priorität haben. Hier sind die drei wichtigsten Sicherheitstipps für Messer, die Sie jedes Mal befolgen sollten, wenn Sie eine neue Schneidetechnik ausprobieren. 

• Stellen Sie sicher, dass Ihre Zutat stabil liegt

Der häufigste Fehler von Anfängern mit Messern ist, dass sie die Zutat nicht sichern und sofort zu schneiden beginnen. Das endet oft damit, dass sie sich in die Finger schneiden; seien Sie daher immer vorsichtig. 

• Lassen Sie Ihre Messer nicht irgendwo liegen

Wann immer Sie mit Kochen und Schneiden fertig sind, waschen, reinigen und verstauen Sie die Messer sofort. Lassen Sie sie niemals mit Seife im Spülbecken liegen, da Leute sie übersehen und sich verletzen könnten. 

• Keine Eile haben

Dieser Tipp ist besonders für Anfänger. Es sieht faszinierend aus, wie Profis ultra-schnell schneiden und einkaufen, aber versuchen Sie es nicht, es sei denn, Sie sind ein Experte. Nehmen Sie sich beim Schneiden und Tranchieren immer Zeit. 

Verwendung von Tranchiermessern

• Geräuchertes Fleisch schneiden

Ein Tranchiermesser hat eine lange, scharfe und spitze Klinge, die ideal zum Schneiden von geräuchertem Fleisch ist. Die große schmale Klinge ermöglicht es, dünne Scheiben von festem geräuchertem Fleisch leicht zu schneiden. 

• Lachsschneider

Perfekte dünne Lachs-Scheiben zu erhalten ist kein Problem mehr. Die lange Klinge eines Tranchiermessers erledigt die Arbeit im Handumdrehen. 

• Schinkenschneider

Ein Schneidemesser kann aufgrund seiner Fähigkeit, ultradünne Scheiben zu schneiden, auch als Schinkenschneider verwendet werden. Die Reibungsfreiheit sorgt dafür, dass die Schinkenscheiben perfekt aussehen. 

SHAN ZU Beste Schneidemesser

SHAN ZU hat viele Schneidemesser, die gut funktionieren; jedoch ist das Schneide- und Tranchiermesser 8" aus der GYO-Serie unser persönlicher Favorit. Im Folgenden sind die Vorteile des Schneide- und Tranchiermessers 8" aufgeführt.

• Hervorragende Schärfe und die Fähigkeit, lange Zeit gut zu funktionieren.
• Die Klinge ist mit 67 Schichten geschmiedet, die ein einzigartiges Aussehen bieten.
• Die dreieckige Form und die schwarze Textur machen es sehr bequem für längere Nutzung.
• Das Messer ist im Vergleich zu anderen leichter zu pflegen. Die Schichten aus Edelstahl machen es korrosions- und rostbeständig.

Ihr Schneidemesser schärfen

Die beste Methode, ein Schneidemesser zu schärfen, ist die Verwendung eines manuellen oder elektrischen Schärfers. Diese sind auf dem Markt zu erschwinglichen Preisen leicht erhältlich. Es gibt viele Optionen, aus denen Sie wählen können. 

Häufig gestellte Fragen

• Welches ist das beste Schneidemesser zum Schneiden von Gemüse?

Das Santoku-Messer kann als das beste Schneidemesser zum Schneiden von Gemüse betrachtet werden. Es verfügt über eine Klinge mit rundem Ende und eine Granton-Kante, die Luftzirkulation zwischen dem Essen und dem Messer ermöglicht, um die Leistung zu verbessern. 

• Was sind die Hauptanwendungen eines Schneidemessers in der Küche?

Ein Schneidemesser ist, wie der Name schon sagt, ideal zum Schneiden. Es kann verwendet werden, um dünne Scheiben von Fleisch, Huhn, Truthahn sowie Obst und Gemüse zu schneiden. 

• Was ist der beste Griff für ein Schneidemesser?

Ein strukturierter Kunststoffgriff ist die beste Wahl für Schneidemesser, da er einen rutschfesten Halt und bessere Leistung bietet. 

• Welches ist das beste Schneidemesser?

Schneide- & Tranchiermesser 10" | Die Gladiator-Serie ist aus mehreren Gründen das beste Schneidemesser. Zum Beispiel besteht es aus einem Stück Kohlenstoffstahl von ThyssenKrupp aus Deutschland, die Klingenlänge ist ideal und der Griff ist aus ABS-Polymer gefertigt. 

• Was ist ein Sujihiki?

Ein Sujihiki ist ein knochenloses Werkzeug zum Schneiden von Proteinen. Durch die kleine Klinge entsteht weniger Reibung, was die Handhabung erleichtert. Der Sujihiki wird häufig als die westliche Version des traditionellen Yanagi-Messers angesehen.