SHAN ZU Carta regalo | €50

Coltelli da cucina SHAN ZU in vendita in tutto il mondo.

*Sono escluse le seguenti regioni: Regno Unito, Irlanda, Australia, Canada, Africa, Medio Oriente.

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E-mail ufficiale di SHANZU: shanzu@shanzuchef.com

Per pulire e mantenere il coltello, è preferibile seguire i passaggi seguenti: Innanzitutto, pulisci la lama con acqua calda e detersivo per piatti. Assicurati di risciacquare e asciugare bene la lama per evitare che si arrugginisca. Successivamente, usa un acciaino per affilare la lama.

Successivamente, usa un acciaino per affilare la lama. In questo modo manterrai il filo e ti assicurerai che il coltello sia in buone condizioni.

Se la lama è molto sporca o vi sono rimasti attaccati dei residui di cibo, puoi usare una spazzola a setole morbide per pulirla delicatamente. Dopo aver pulito e affilato la lama, applica un sottile strato di olio sulla lama e sul manico. Dopo aver pulito e affilato la lama, applica un sottile strato di olio sulla lama e sul manico, per evitare la ruggine e mantenere il coltello in buone condizioni. Infine, riponi il coltello in un luogo sicuro e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. Infine, riponi il coltello in un luogo sicuro e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. Un ceppo portacoltelli o un organizzatore per il cassetto dei coltelli sono buone opzioni, perché proteggeranno la lama ed eviteranno incidenti.

Per affilare un coltello, avrai bisogno di una pietra per affilare SHANZU o di un affilacoltelli. Per utilizzare una pietra per affilare, immergila prima nell'acqua per circa 10 minuti. Dopodiché, appoggia il coltello sulla pietra e inclina la lama in modo che formi un angolo di 10-15 gradi con la pietra. Con movimenti lunghi e regolari, fai scorrere la lama sulla pietra avanti e indietro, assicurandoti di mantenere l'angolazione della lama. Dopo alcune passate, sposta la lama sull'altro lato della pietra e ripeti il procedimento. Devi affilare la lama per tutta la sua lunghezza e potrebbe essere necessario ripetere l'operazione più volte per ottenere il livello di affilatura desiderato.

Che cos'è l'acciaio di Damasco?

L'origine del nome "acciaio di Damasco" è controversa: due studiosi islamici, Al-Kindi e Al-Biruni (circa 800-873 d.C.), scrissero entrambi di spade e acciai per spade basandosi sull'aspetto, sulla posizione geografica del luogo in cui erano state prodotte o forgiate oppure sul nome del fabbro. Entrambi gli autori menzionano inoltre i termini "damscene" o "damascus" quando descrivono in una certa misura le spade.

Sulla base di questi riferimenti, esistono tre possibili origini del termine "Damasco" nel contesto dell'acciaio:

Al-Kindi definisce "damaschine" le spade forgiate a Damasco in Siberia, ma è importante notare che queste spade non vengono descritte come aventi un aspetto ondulato sulla superficie dell'acciaio.Al-Biruni fa riferimento a un fabbro di spade chiamato Damasqui, che fabbricava spade in acciaio al crogiolo.In arabo, la parola "damas" significa "annaffiato", e le lame di Damasco vengono spesso descritte come aventi un motivo simile all'acqua sulla superficie.

La spiegazione più comune è che l'acciaio prenda il nome dalla capitale della Siria, Damasco, la più grande città dell'antico Levante. La spiegazione più comune è che l'acciaio prenda il nome dalla capitale della Siria, Damasco, la più grande città dell'antico Levante. Potrebbe trattarsi di spade fabbricate o vendute direttamente a Damasco, oppure semplicemente dell'aspetto dei motivi caratteristici, per analogia con i tessuti damascati, che prendono anch'essi il nome da Damasco.

Che cos'è l'acciaio tedesco?

I coltelli tedeschi sono generalmente realizzati in acciaio inossidabile, con una durezza Rockwell compresa tra 56 e 58. L'acciaio inossidabile contiene cromo. È questo elemento ad abbassare la durezza Rockwell. Il vantaggio è che la lama del coltello resiste alla corrosione e alla ruggine.

I cuochi concordano generalmente sul fatto che le lame dei coltelli in acciaio inossidabile di tipo tedesco siano più resistenti di quelle di tipo giapponese. I cuochi concordano generalmente sul fatto che le lame dei coltelli in acciaio inossidabile di tipo tedesco siano più resistenti di quelle di tipo giapponese. La loro durata consente di utilizzarle per un numero maggiore di operazioni di taglio e tritatura.

La caratteristica più morbida dell'acciaio consente comunque di ottenere un filo affilato, ma l'acciaio inossidabile richiede di essere affilato e ravvivato più spesso. L'acciaio più morbido facilita inoltre l'affilatura della lama, anche se una lama in acciaio inossidabile significa che un coltello tedesco perderà il filo più rapidamente rispetto al suo equivalente giapponese, realizzato in acciaio ad alto tenore di carbonio.