Serie Tengu | Coltello Santoku 7" + Porta-coltelli magnetico

Coltello da cucina SHAN ZU in vendita in tutto il mondo.

*Le seguenti regioni sono escluse: Regno Unito, Irlanda, Australia, Canada, Africa, Medio Oriente.

Il tempo di consegna dipende dalla destinazione. In generale, occorrono da 3 a 14 giorni. La spedizione internazionale è possibile nella maggior parte dei paesi. Se non potessimo consegnare nel vostro paese, vi contatteremo. Inoltre, vi informeremo del vostro ordine inviandovi una "conferma d'ordine" e una "notifica di spedizione" dopo aver effettuato l'ordine.

I resi sono accettati entro 30 giorni dalla data di consegna, in conformità con la nostra politica di rimborso. Basta inviarci una e-mail e vi indicheremo come procedere.

E-mail ufficiale di SHANZU: shanzu@shanzuchef.com

Per pulire e mantenere il vostro coltello, è preferibile seguire i seguenti passaggi: Innanzitutto, pulite la lama con acqua calda e sapone per i piatti. Assicuratevi di risciacquare bene e asciugare la lama per evitare che arrugginisca. Poi, usate un affilatoio per affilare la lama.

Successivamente, usate un affilatoio per affilare la lama. Questo permetterà di mantenere il filo e di assicurarsi che il coltello sia in buone condizioni di funzionamento.

Se la lama è molto sporca o se dei cibi sono rimasti attaccati, potete usare una spazzola a setole morbide per pulirla delicatamente. Dopo aver pulito e affilato la lama, applicate uno strato sottile di olio sulla lama e sul manico. Dopo aver pulito e affilato la lama, applicate uno strato sottile di olio sulla lama e sul manico, per evitare la ruggine e mantenere il coltello in buono stato. Infine, riponete il coltello in un luogo sicuro e asciutto, al riparo dal calore e dall’umidità. Infine, riponete il coltello in un luogo sicuro e asciutto, al riparo dal calore e dall’umidità. Un blocco per coltelli o un organizzatore per cassetti è una buona opzione, poiché proteggerà la lama ed eviterà incidenti.

Per affilare un coltello, avrete bisogno di una pietra per affilare SHANZU o di un affilacoltelli. Per usare una pietra per affilare, immergete prima la pietra nell'acqua per circa 10 minuti. Poi, appoggiate il coltello piatto sulla pietra e inclinate la lama in modo che formi un angolo di 10-15 gradi con la pietra. Eseguendo movimenti lunghi e regolari, spostate la lama sulla pietra con un movimento avanti e indietro, facendo attenzione a mantenere l'angolo della lama. Dopo alcuni passaggi, spostate la lama sull'altro lato della pietra e ripetete il procedimento. Dovete affilare la lama su tutta la sua lunghezza e potrebbe essere necessario ripetere l'operazione più volte per ottenere il grado di affilatura desiderato.

Che cos'è l'acciaio di Damasco?

L'origine del nome "acciaio di Damasco" è controversa: due studiosi islamici, Al-Kindi e Al-Biruni (intorno all'800-873 d.C.), hanno entrambi scritto sulle spade e sugli acciai per spade basandosi sull'aspetto, sulla posizione geografica del luogo in cui sono state prodotte o forgiate, o sul nome del fabbro. Entrambi gli autori menzionano anche i termini "damscene" o "damasco" quando descrivono le spade in una certa misura.

Basandosi su questi riferimenti, ci sono tre possibili origini da cui deriva il termine "Damasco" nel contesto dell'acciaio:

Al-Kindi definisce "damascene" le spade forgiate a Damasco in Siberia, ma è importante notare che queste spade non sono descritte come aventi un aspetto ondulato sulla superficie dell'acciaio. Al-Biruni fa riferimento a un fabbro di spade chiamato Damasco che produceva spade in acciaio a crogiolo. In arabo, la parola "damas" significa "bagnato", e le lame di Damasco sono spesso descritte come aventi un motivo d'acqua sulla loro superficie.

La spiegazione più comune è che l'acciaio prenda il nome dalla capitale della Siria, Damasco, la più grande città dell'antico Levante. Può trattarsi di spade fabbricate o vendute direttamente a Damasco, o semplicemente dell'aspetto dei motivi tipici, per confronto con i tessuti damascati, che portano anch'essi il nome di Damasco.

Che cos'è l'acciaio tedesco?

I coltelli tedeschi sono generalmente fatti in acciaio inox, con un indice Rockwell compreso tra 56 e 58. L'acciaio inox contiene cromo. Questo abbassa l'indice di durezza Rockwell. Il vantaggio è che la lama del coltello resiste alla corrosione e alla ruggine.

Gli chef generalmente concordano sul fatto che le lame dei coltelli in acciaio inox di tipo tedesco siano più resistenti rispetto a quelle di tipo giapponese. La loro durata permette di usarli per un maggior numero di compiti di taglio e tritatura.

La caratteristica più morbida dell'acciaio consente comunque di ottenere un filo affilato, ma l'acciaio inox richiederà di essere affilato e limato più spesso. L'acciaio più morbido facilita anche l'affilatura della lama, anche se una lama in acciaio inox significa che un coltello tedesco perderà il filo più rapidamente rispetto al suo equivalente giapponese, che è fatto di acciaio ad alto tenore di carbonio.